چطور غذا را تازه و سالم تا زمان مصرف نگه داریم؟

فریز کردن، مواد مغذی را حفظ می‌کند، اما گرم کردن مجدد (به خصوص اگر چند بار تکرار شود) می‌تواند ویتامین‌های محلول در آب و گرما حساس را کاهش دهد. بهترین روش، یخ‌زدایی در یخچال و سپس گرم کردن سریع و یکباره است.

ظروف شیشه‌ای بهترین گزینه هستند. ظروف فلزی (به جز استیل ضد زنگ با کیفیت بالا) می‌توانند با اسید واکنش داده و باعث تغییر طعم یا حتی آزاد شدن فلزات شوند. پلاستیک‌های درجه پایین نیز مناسب نیستند.

سه نشانه اصلی: تغییر رنگ غیرعادی (قهوه‌ای شدن، سبز شدن)، بو (ترش یا زننده)، و تغییر در بافت (لزج یا لزج شدن سطح). به خاطر داشته باشید که بسیاری از باکتری‌های خطرناک بو یا طعم ندارند، پس همیشه به زمان نگهداری توجه کنید.

خیر. برنج پخته منبع رشد باکتری‌های خاصی است که می‌توانند سمومی مقاوم به گرما تولید کنند. برنج پخته باید حداکثر ظرف یک ساعت پس از پخت، سرد شده و در یخچال نگهداری شود.